용어사전

트랜스 지방

[trans fat]

불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방을 말한다. 비만과 기억력 저하, 두통과 건망증은 물론 동맥경화와 고혈압, 심근경색증 등을 일으키는 원인이 된다. 식물성 마가린과 쇼트닝 등 부분경화유, 옥수수 식용유 등 식용유, 그리고 우유나 치즈 등 유제품을 통해 주로 섭취하게 된다.