경제용어사전

분자요리학

[molecular gastronomy]

음식의 조리 과정과 식감, 맛에 영향을 미치는 요인들을 과학적으로 분석, 독특한 맛과 식감을 창조해 내려는 일련의 활동을 말한다.

  • 비소[arsenic]

    금속광택이 나는 결정성의 비금속 원소로서 화합물은 독성이 있다. 회색, 황색, 흑색의 세 ...

  • 발포제[blowing agent]

    플라스틱과 고무에 첨가되어 일정한 온도, 압력 및 시간에서 가스를 발생시켜 기포구조를 부여...

  • 불안한 중산층[Anxious Middle]

    세계 경제의 축이 중국 인도와 같은 개도국으로 이동하면서, 미국의 중산층이 일자리를 잃는 ...

  • 바이오 프로세서

    삼성전자가 자체개발한 통합센서 반도체. 스트레스 수치와 심박수 체지방 다양한 생체신호를...