경제용어사전

분자요리학

[molecular gastronomy]

음식의 조리 과정과 식감, 맛에 영향을 미치는 요인들을 과학적으로 분석, 독특한 맛과 식감을 창조해 내려는 일련의 활동을 말한다.

  • 브릭스 개발은행[New Development Bank, BRICS NDB]

    브라질 러시아 인도 중국 남아프리카공화국 등 브릭스(BRICS) 국가들이 주축이 되어 20...

  • 바이오 에탄올[bio-ethanol]

    사탕수수, 밀, 옥수수, 감자 등 녹말작물에서 추출한 알코올 및 이를 석유제품 등과 혼합한...

  • 부산 로드맵[Busan Roadmap]

    2005년 APEC 정상회의 선언문 중 보고르 목표 달성에 관한 주요 내용을 말한다. AP...

  • 변제[discharge]

    계약이나 채무의 의무를 이행하는 것으로 법률적 의무가 사라지는 방법.